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毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?

该问题已帮助 时间:2020/10/16 1:10:43
毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?
推荐答案
2019带你奔跑带你飞 10-16 01:10

您好,希望能帮到您。

很简单只需要一个要领,就不会变色。四个字(速热速冷)

速热的意思是水开后毛豆下锅。

速冷的意思是煮熟就立马捞出放入矿泉水中冷却,就不会变色。盐可以直接放在冷却的水中,一样也会入味。(注意:一般水开后放入毛豆煮5分钟就熟了,煮太久很容易黄)在这里我想说下,那些不懂的人就别误人子弟,别人问的是怎么不会黄,又不是不会做,某些人来不来就教做法,做法又说不出个原由来看着头大。

其他答案
市井小蒲 10-16 01:10

我来说说吧

煮毛豆不能盖锅盖,盖盖毛豆容易变绵软变黄,而且煮太久豆荚也会变黄发软。

时间:一般水开了八到十分钟左右 看个人喜好 煮久点更入味,我分享几个做法

做法一:

1、 毛豆洗净,剪去两头。

2、用清水洗净后,再用粗盐搓一下 3、锅中做开水,放入八角、花椒、小 茴香、姜片煮出香味放入毛豆。

3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右,开锅后撇去浮沫加盐,加盐调味

4、一直开着盖,一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了,不可人了。关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色

做法二:

毛豆 500克、食盐 2茶匙、花椒 5克、八角 5个、姜 3片、干辣椒 2个、桂皮 10克、茴香籽 10克

烹饪步骤: 1.毛豆用淡盐水泡5分钟,然后在盆子里面洗干净,一般洗2-3遍,洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓,这样可以把毛豆洗干净。洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉,这样方便入味,也美观。

2.将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中,至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆,加2勺盐。再中火煮5-10分钟,注意不要盖锅盖,时间长短根据个人喜好。

3.煮好关火,让毛豆一直在汤水中泡着,半小时后可以捞出食用。也可以多泡几小时都行。主要根据个人口味轻重选择。

4.捞出后一份五香煮毛豆就做好了。时间把握好的话,毛豆不但有调料的香味还有毛豆的豆香味参杂其中,真是太好吃了。

5.煮毛豆的做法很简单。关键点在于依据个人口味选择煮的时间长短,泡汤水时间长短,也可以煮好后在冰箱放一晚,味道更浓哦!祝你都能煮出好吃的毛豆。

做法三:

毛豆用淡盐水泡5分钟,然后在盆子里面洗干净,一般洗2-3遍,洗毛豆的时候注意要用手抓起毛豆互相搓,这样可以把毛豆洗干净。

洗完后用剪刀把毛豆两头的尖剪掉,这样方便入味;将准备好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中,至水开再烧5分钟等能闻到香料味时倒入毛豆,加2勺盐。

再中火煮5-10分钟,注意不要盖锅盖;煮好关火,让毛豆一直在汤水中泡着,半小时后可以捞出食用。

注意毛豆要凉水下锅,水开后10分钟左右就ok了。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟。煮太久豆荚会变软发黄,豆子也可能会散开,不仅影响美观,口感也会下降。

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